Rady, poradny, przepisy, opinie, ciekawostki.
Zupa z młodej kapusty lub kapuśniak z młodej kapusty to dwie nazwy tej samej potrawy. Mnie kapuśniak kojarzy się jednak z innym przysmakiem. Jakiś czas temu podałem mój przepis na kapuśniak z kapusty kiszonej. Wariantów kapuścianej zupy z kapusty młodej jest bezlik: zupa z młodej kapusty z kiełbasą, zupa z młodej kapusty ze śmietaną, zupa z młodej kapusty z pomidorami, zupa z młodej kapusty na kościach,
Czytaj dalej
Do wiosny już nie tak daleko. Miniony weekend był jej długo oczekiwanym zwiastunem. Co prawda wyczytałem jakieś złowieszcze prognozy, że zima ma wrócić, ale jakże to ma wrócić, skoro jej tu w ogóle nie było? 🙂 Te kilka dni mrozów? To się nie liczy. Bez śniegu nie ma odśnieżania. Nie ma odśnieżania – nie ma zimy. A wiosna? A wiosnę czuć, bo co rusz dowiaduję się,
Czytaj dalej
Wołowina na polskich stołach gościem częstym nie jest. Prawdopodobnie za taki stan rzeczy odpowiada cena mięsa wołowego oraz fakt, że mięso wołowe należy do tych gatunków, które wymagają dłuższej obróbki cieplnej. Zraz wołowy zawijany powstaje dość szybko, ale proces smażenia połączony z późniejszym duszeniem mięsa w brytfannie, przedłuża przygotowanie posiłku nawet do dwóch godziny. Na co dzień nastawiamy się na przygotowywanie dań prostych, zatem i szybkich
Czytaj dalej
Jako ten, który wynoszenie śmieci opanował do perfekcji, postanowiłem, że co jakiś czas będę doskonalił swoje umiejętności również w kuchni. Potrawka z kurczaka jest daniem smacznym i prostym w przygotowaniu. Nie podam kolejnego przepisu babuni, w którym prym wiedzie zielony groszek i marchewka. Za zielonym groszkiem nie szaleję, zaś sama marchewka szału w potrawce nie zrobi. Słucham? Dlaczego nie mogę podać przepisu mojej Babuni? Bo nie
Czytaj dalej
Placki z nadzieniem w rozmaitej postaci pojawiają się w kuchniach omal całego świata. Lubię placki ziemniaczane, kukurydziane, ryżowe tak samo, jak nasze naleśniki mleczno-mączne. Ale to w naszych naleśnikach jest jakaś magia, której oprzeć się nie umiem. Polskie naleśniki doczekały się należytej promocji i, na wzór włoskich pizzerii, serwowane są w wyspecjalizowanych smażalniach znanych wszystkim jako naleśnikarnie. Nadzieniem naleśnika może być wszystko, z czego umiemy przyrządzić
Czytaj dalej
Okres zimowy to czas potraw z grochu, fasoli, bobu, soczewicy lub kapusty. Co prawda świeżej fasolki szparagowej już w warzywniaku nie kupimy, ale na pewno wielu przezornych zamroziło kilka porcji w zamrażalniku, aby zimą też móc cieszyć podniebienie tym smakiem. W końcu zamrażalnik nie służy tylko do przechowywania porcji lodu. Zupa z fasoli białej (tej “jasiowej”) to zupełnie inna bajka. Fasolową w tej postaci też lubię,
Czytaj dalej
Zupa jesienna? Owszem. Taką zupą dla mnie jest zupa fasolowa, grochowa lub – zapomniana – zupa berberysowa. Kwaśnica też do jesieni pasuje. Bigos? Hm. A bigos to zupa? Bigos to… hm… bigos. 🙂 Ale zupa jesienna i deszczowa? Ano tak sobie wytentegowałem, że taką idealnie wręcz jesienną jest nasz stary poczciwy kapuśniak czy – jak kto woli zdrobniałe formy – kapuśniaczek. A że tentegowałem sobie idąc
Czytaj dalej
Sama zupa z dyni pieczonej miłośników obfitych posiłków mięsnych raczej nie zadowoli. O tej porze roku na targowiskach dyń pełno Pstanowiłem sprawdzić się w tym zadaniu kulinarnym. Musimy kupić dynię zwyczajną wielkości piłki do siatkówki lub do szczypiorniaka. Najlepiej jakoś tak pomiędzy, aby po oczyszczeniu było dyni 2 kg. Dynia jest rośliną jednoroczną. Przywędrowała do Europy z Ameryki, ale chyba nie wszyscy o tym wiedzą. Mój
Czytaj dalej
O nalewkach domowych napisałem tylko raz, ale w jednym tekście i tak zawarłem sporo informacji. Wspominałem, że do tematu wrócę. W tym roku dopadł mnie istny nalewkowy szał. Jeśli co roku ten zapał utrzymam, powstanie w piwnicy spory zapas. I o to chodzi, bo przecież domowe nalewki im starsze tym lepsze. Jeśli chcemy zrobić nalewkę półsłodką lub słodką wystarczy wzorować się na tym, co opisałem w
Czytaj dalej