Zraziki z filetu z piersi kurczaka

Wolicie wołowe, wieprzowe czy drobiowe? Jak to co? Mięso. Dziczyznę? Spokojnie. Mięso wołowe nie jest zbyt popularne przede wszystkim z uwagi na cenę. Odstrasza nas także czas przygotowywania z niej potraw. Na polskich stołach dominuje wieprzowina i mięso drobiowe. W kraju, w którym dziki można spotkać w miastach, dziczyzna nie jest ani popularna, ani, kurczę, dostępna. Trudno. Świetnie. Do przyrządzania potraw na szybko idealne jest mięso

Czytaj dalej

Szmaciak przepyszny

Nazwy grzybów jadalnych najczęściej brzmią znajomo i zachęcająco: kurki, gąski, maślaki, prawdziwki, zające, rydze, pieczarki, koźlaki, kanie… Przepysznym grzybem, którego zbiory właśnie się zaczęły, jest opieńka. Kanie też mają wysyp. Wielu młodych grzybiarzy dobrze zna tylko kilka gatunków grzybów, więc zazwyczaj napotkane opieńki traktuje jako tzw. psie grzyby. Porównywanie napotkanego grzyba z wyszukanym naprędce w internecie zdjęciem i opisem, nie zastąpi nauki rozpoznawania grzybów jadalnych pod

Czytaj dalej

Kurczak z rożna? Zrób go na grillu

Jeśli marzy ci się pyszny kurczak z rożna, do jego przygotowania możesz wykorzystać grill elektryczny, gazowy lub węglowy. Na grillu duże porcje mięsa drobiowego, ale nie tylko takiego, również przyrządzimy w sposób właściwy. Kurczak z rożna stanie się koronnym daniem, którym chętnie poczęstujesz gości podczas biesiad w swoim ogrodzie. Poznaj tajniki nowoczesnego grillowania. Kurczak na grillu – impreza się kręci! Wbrew pozorom pieczenie drobiu w całości

Czytaj dalej

Zupa kurkowa? Wszystko się chowa!

Zupy grzybowe z grzybów leśnych kojarzą się z nieuchronnym końcem lata i jesieni nadejściem. Co sprytniejsi będą jedli zupę grzybową z grzybów zamrożonych lub porobionych z nich zapraw. Suszone grzyby w spiżarni być muszą. Choć grzyby można znaleźć już w czerwcu, to prawdziwy na nie sezon zaczyna się w sierpniu właśnie. Zupa kurkowa lub – jak kto wioli – zupa z kurek należy do tych przysmaków

Czytaj dalej

Karwieński kociołek mięsny

Obiecałem, że napiszę, co też takiego wylądowało w kociołku traperskim, w którym nad ogniskiem upichciłem jedyny podczas pobytu w Karwieńskich Błotach biwakowy obiad. Tego typu sprzęt muszę latem mieć blisko siebie, więc tegoroczny wyjazd nad morze bez niego też nie wchodził w grę. Co prawda w pośpiechu i nawale rozmaitych spraw o kilku drobiazgach zapomniałem, ale na biwaku trzeba umieć sobie radzić w każdej sytuacji. Życie

Czytaj dalej

Lato! Owocowy zawrót głowy

Przyznać się, że nigdy w życiu nic się nie upiekło to żaden wstyd. Żadnym wstydem nie jest także przyznanie się, że w młodzieńczym wieku to i owo upiekło się nie jeden raz. Żeby to i owo i Wam się upiekło przepisu nie podam, bo każdy sam jest swojego życia kucharzem. Słucham? Kowalem? Weź… W moim kąciku kulinarnym? Lubicie truskawki? Mam na myśli nasze truskawki. A czereśnie?

Czytaj dalej

Tuńczyk z jajami pod pierzynką na ostro

Chyba wszyscy lubimy sałatki z warzywami, te bez nadmiaru składników, z którymi zmaltretowane trzewia nie muszą walczyć godzinami. Sałatka warzywna z zielonym groszkiem lub kukurydzą? Dziękuję. Włoska sałatka warzywna, którą w dzieciństwie zajadałem się przy okazji świąt i uroczystości, już nie należy do ulubionych, ale nie z powodu smaku. Mój stolarz, ilekroć częstowany posiłkiem, zwykł odmawiać dań z groszkiem, fasolą, bobem czy soczewicą. Twierdził, że po

Czytaj dalej

Nalewki od podszewki. Nalewka sosnowa

Nalewka jest mocnym napojem z owoców, kwiatów, wybranych ziół i ich kompozycji lub też korzeni niektórych roślin, tworzonym w długotrwałym procesie maceracji, który odbywa się z udziałem płynu o określonym stężeniu alkoholu. Innymi słowy jest ludowy napój alkoholowy, który nasze prababcie wykonywały metodą chałupniczą dla celów zdrowotnych oraz rekreacyjnych. Czy zauważyliście, że przy okazji starych przepisów zawsze mówimy tylko o babciach? Co robili wtedy dziadkowie? Hm.

Czytaj dalej

Staropolski rosół z perliczki

Lubicie dania myśliwskie? Tak? A jakie ostatnio sami przygotowaliście lub jedliście poza domem? Gdzie? W przydrożnej karczmie? W restauracji? Ograniczenia w związku z epidemią koronawirusa są w mocy, więc karczmy, zajazdy i restauracje odpadają. Kuchnia domowa przeżywa renesans. Gdzie? W domu! Wracam do pytania – co myśliwskiego jedliście ostatnio? Bigos myśliwski? Karkówkę z kociołka myśliwskiego? To się nie liczy. Lubicie smażone mózgi łosia lub sarny? A

Czytaj dalej