Naleśniki z kurczakiem i warzywami

Placki z nadzieniem w rozmaitej postaci pojawiają się w kuchniach omal całego świata. Lubię placki ziemniaczane, kukurydziane, ryżowe tak samo, jak nasze naleśniki mleczno-mączne. Ale to w naszych naleśnikach jest jakaś magia, której oprzeć się nie umiem. Polskie naleśniki doczekały się należytej promocji i, na wzór włoskich pizzerii, serwowane są w wyspecjalizowanych smażalniach znanych wszystkim jako naleśnikarnie. Nadzieniem

Czytaj dalej...

Wiejska zupa z fasolki szparagowej

Okres zimowy to czas potraw z grochu, fasoli, bobu, soczewicy lub kapusty. Co prawda świeżej fasolki szparagowej już w warzywniaku nie kupimy, ale na pewno wielu przezornych zamroziło kilka porcji w zamrażalniku, aby zimą też móc cieszyć podniebienie tym smakiem. W końcu zamrażalnik nie służy tylko do przechowywania porcji lodu. Zupa z fasoli białej (tej „jasiowej”) to zupełnie

Czytaj dalej...

Jesienna zupa deszczowa

Zupa jesienna? Owszem. Taką zupą dla mnie jest zupa fasolowa, grochowa lub – zapomniana – zupa berberysowa. Kwaśnica też do jesieni pasuje. Bigos? Hm. A bigos to zupa? Bigos to… hm… bigos. 🙂 Ale zupa jesienna i deszczowa? Ano tak sobie wytentegowałem, że taką idealnie wręcz jesienną jest nasz stary poczciwy kapuśniak czy – jak kto woli zdrobniałe

Czytaj dalej...

Zupa z dyni – obiad z głowy?

Sama zupa z dyni pieczonej miłośników obfitych posiłków mięsnych raczej nie zadowoli. O tej porze roku na targowiskach dyń pełno  Pstanowiłem sprawdzić się w tym zadaniu kulinarnym. Musimy kupić dynię zwyczajną wielkości piłki do siatkówki lub do szczypiorniaka. Najlepiej jakoś tak pomiędzy, aby po oczyszczeniu było dyni 2 kg. Dynia jest rośliną jednoroczną. Przywędrowała do Europy z Ameryki,

Czytaj dalej...

Domowe nalewki – dla rozgrzewki, od podszewki

O nalewkach domowych napisałem tylko raz, ale w jednym tekście i tak zawarłem sporo informacji. Wspominałem, że do tematu wrócę. W tym roku dopadł mnie istny nalewkowy szał. Jeśli co roku ten zapał utrzymam, powstanie w piwnicy spory zapas. I o to chodzi, bo przecież domowe nalewki im starsze tym lepsze. Jeśli chcemy zrobić nalewkę półsłodką lub słodką

Czytaj dalej...

Cztery pory w jednym garnku? Rzymska zupa z pora

Jesień to pora porów. Pora pór? Nie. Porów. O warzywa mi chodzi. Większość z nas poszłaby w zaparte, że por to roślina rodzima. Por pojawia się w większości naszych zup. W rosole jest obowiązkowy. Por to jeden ze składników popularnej wiązki świeżych warzyw – włoszczyzny. Si! Włoszczyzna to por, seler, marchew i pietruszka – znany od kilku wieków

Czytaj dalej...

Nalewki domowe. Nalewka z cytryńca chińskiego z dodatkiem aronii

Nalewki od wieków zajmowały ważne miejsce nie tylko w spiżarni, ale i w domowej apteczce. Informacje źródłowe na temat tej rośliny potwierdzają, iż cytryniec chiński pomaga niwelować zmęczenie zarówno fizyczne jak i psychiczne. Pnącze zawiera cenne składniki mające znakomity wpływ na ogólną poprawę kondycji człowieka. W krajach pochodzenia cytryniec od wieków zalecano w stanach osłabienia, rozdrażnienia oraz niepokoju.

Czytaj dalej...

Rosół wiejski. Tłusta zupa mięsna na niedzielę lub kiedy niekiedy w tygodniu

Rosół zaliczano do potraw o właściwościach zdrowotnych. Nadal gotujemy rosół, gdy ktoś chory lub… hm… źle się czuje. 🙂 W wielu starych księgach kucharskich o rosole wspominano w odrębnym rozdziale poświęconym prezentom dla chorych. W wydanej w 1861 roku książce „Kucharz polski jaki być powinien: książka podręczna dla ekonomiczno-troskliwych gospodyń” znany wszystkim rosół wołowy występuje jako zupa czysta.

Czytaj dalej...

Sos kurkowy. Kurki w śmietanie na śniadanie

Tegoroczny wysyp grzybów powinien zadowolić nawet najbardziej wybrednych grzybiarzy. Dawno nie widziałem takich obfitości również gatunkowych. Podgrzybki (czarne łebki) w okolicznych lasach spotyka się co roku. Jeśli na grzyby wybieraliśmy się odpowiednio wcześnie, można było wrócić ze spaceru z pełnym koszem. Gorzej już bywało, gdy na grzybobranie wybieraliśmy się po południu. W tym roku las nie skąpi grzybów,

Czytaj dalej...
STRONA 1 z 41234