Światowy Dzień Jabłka. Udko pieczone z polskimi owocami

Kurcze pieczone! Jak ja to lubię! Ale bez przesady. Nie chodzi o całe kurcze pieczone, lecz o udka pieczone, podane z ryżem i kawałkami smażonych na maśle polskich owoców. Sezon jabłkowy w pełni, ale dla sadowników zbiory się już kończą. Pobliski miejski wybieg dla psów ulokowano na terenie dawnych ogródków działkowych. To tam wypatrzyłem owoce rokitnika i tam

Czytaj dalej...

Słów kilka o miodzie pitnym i miodosytnictwie

O tym, że dobry miód pszczeli wymaga ciężkiej pracy, wiedzą nie tylko pszczoły, ale także i pszczelarze. Miodowe żniwa zaczynają się już w maju, jako że w tym okresie pyłek ma najlepsze walory smakowe. Praca nie ogranicza się tylko do wybierania gromadzonego przez rodziny pszczele miodu. Do niektórych miododajnych pożytków pszczoły trzeba dowieźć. Pszczelarstwo to hodowla w pełnym

Czytaj dalej...

Nalewki od podszewki. Maliny? Nie tylko dla dziewczyny

Cykl o nalewkach się rozrasta, bowiem rozrasta się kolekcja moich nalewek. Tegoroczne nalewki będą poddane krytyce dopiero za rok. Sądząc po ilości nie tylko smaków, wielce prawdopodobnym jest, że będę mógł raczyć nimi naszych gości nawet za lat kilka. Trunkowa łapcywość z wiekiem słabnie, ale w niektórych przypadkach upływ czasu i dopływ lat niczego w tym względzie nie

Czytaj dalej...

Nalewki od podszewki. Z kocierpki?

Dla mojego sąsiada jest typowym leśnym chwastem. To prawda, że po wycięciu wszystkich okazów, obszar natychmiast kolonizowany jest przez kolejne pokolenie, ale żeby od razu chwastem nazywać… W ogrodzie pojawia się znikąd. 😀 Ukorzenia się mocno, więc lubiana nie jest. Po ścięciu czeremchy, karpę trzeba usunąć wraz z korzeniami, aby nie powstała z niej forma krzaczasta. Czeremcha zwyczajna

Czytaj dalej...

Nalewki od podszewki. Nalewka z rokitnika

Źródłem witamin są owoce wielu krzewów. Widząc ostre kolce na gałązkach niektórych, przechodzimy obok nich obojętnie, nawet gdy pokryte są soczystymi owocami obficie. Mimo niewątpliwej urody niektóre jadalne nie są. Rozpoczynając wiejską przygodę postanowiłem, że w ogród tętnił będzie różnorodnością drzew, krzewów i bylin. W ramach tegorocznego nalewkowego szału szukałem ciekawych owoców w swoim otoczeniu. Trasa codziennych wędrówek

Czytaj dalej...

Wakacyjna zupa z botwiny. Zupy nad ogniskiem

Barszcz czerwony zna każdy bywalec uroczystych biesiad. Czerwona zupa pojawia się najczęściej jako zamiennik rosołu. Buraczki czerwone są wyjątkowo zdrowe, więc w obiadowym menu pojawić się mogą w czystej postaci ugotowane i starte, przysmażane, pieczone, marynowane, kiszone, z rozmaitymi dodatkami. Mam swoje ulubione typy i kiedyś o nich napiszę. Wakacje za nami. W tym roku były wyjątkowo długie.

Czytaj dalej...

Nalewki od podszewki. Nalewka ze śliwek? Byle bez robaczywek

Domowe powidła ze śliwek? Pychota! Śliwkowy sezon się zaczął. W dzieciństwie powidła i kompot ze śliwek były rarytasem. Po przeprowadzce do miasta w piwnicy królowały kompoty głównie z jabłek. Kompotów ze śliwek i gruszek było mało, więc czekały na specjalne okazje. Popularny był także kompot z wiśni. Dlaczego tak? Zwyczajnie. W dziadkowym sadzie najwięcej było jabłoni. Pamiętam, że

Czytaj dalej...

Nalewki od podszewki. Jak robić nalewki?

Nalewki łączą, ale nalewki też dzielą. Łączą wszystkich miłośników domowych wypieków, przetworów, zapraw czy domowego wina. A dlaczego dzielą? Ano dlatego, że jedni upierają się, iż domowe nalewki mają jakąś cudowną moc uzdrawiania lub choćby poprawiania stanu zdrowia konsumenta, z kolei drudzy twierdzą, że to tylko domowa wersja mocnego acz pysznego napoju alkoholowego o ustalonym przez wytwórcę smaku

Czytaj dalej...

Nalewki od podszewki. Pod pierzyny? Domowa nalewka z jeżyny

Nalewki nastawiane były głównie latem i jesienią. Zapasy robimy na zimę, czyli na czas palenia w piecach i wygrzewania się pod pierzyną. Zim już właściwie nie ma, ale lato ilością owoców nadal zachęca do robienia przetworów, nastawiania wina i robienia nalewek właśnie. W piecach i kominkach palimy nadal, jednak z pierzynami raczej rozstaliśmy się na dobre. Zapasy na

Czytaj dalej...