Barszcz biały. Zupa kwaśna z chlebem przaśnym

Nawet początkującemu kucharzowi ugotowanie jej nie powinno sprawić najmniejszego problemu. Większość z nas kojarzy tę zupę ze stołem wielkanocnym lub świętami ogólnie. Znajdą się jednak i tacy, którzy posilają się nią częściej niż tylko raz czy dwa razy w roku. Można podać składniki, opisać przygotowanie w kilku zdaniach, zdjęcie i przejść do kolejnego przepisu. W taki sposób dział

Czytaj dalej...

Szczawiowa i… mirabelki

Przepraszam wszystkich za to skojarzenie szczawiowej z mirabelkami. Niestety, pewne informacje pozostają gdzieś w zakamarkach pamięci i nijak nie można się ich pozbyć. Postaram się nie wychodzić poza ramy tematyki kulinarnej, jakkolwiek z góry przepraszam, jeśli, korzystając z wolności słowa, o inną się otrę. Koronawirus szaleje. Ktoś może mi wytknąć, że tryskanie humorem w tym trudnym dla nas

Czytaj dalej...

Przedświąteczny wiejski krupnik na żeberkach

Do tradycyjnych polskich można zaliczyć zup wiele. Kto wymieni nazwy 50 zup, które jadał w dzieciństwie w swoim domu? Na pewno jest wiele zapomnianych lub mało popularnych. Zupa z brukwi? Kartoflanka? Zalewajka? Sądzę, że każdy może jednak wymienić 10 zup, które zna z dzieciństwa i które można uznać za tradycyjnie polskie. Przez wieki nasi sąsiedzi wywierali rozmaite wpływy

Czytaj dalej...

Kotlet outlet na talerzu owocowo-warzywnym

Chłopskie danie mięsne bez ziemniaków z owocami w kilku smakach jest moim ulubionym posiłkiem wakacyjnym. Postanowiłem przypomnieć Wam, że zwykły kotlet mielony, nawet taki nieco skro-mniejszy, czyli w wydaniu wybitnie miejskim, może stać się wytwornym daniem godnym królewskiego stołu. Można jeść garściami. W określonych okolicznościach na pewno! 🙂 Po ostatniej wizycie we włoskiej pizzerii utwierdziłem się w przekonaniu,

Czytaj dalej...

Dziś na wsi w modzie żeberka wieprzowe w miodzie

Żeberka wieprzowe w miodzie? Zawsze będą w modzie. Z uwagi na pogodę przepis powinien nazywać się: żeberka w miodzie i w wodzie lub w miodzie i w strugach deszczu. Mimo że śledzimy prognozy pogody na kolejne dni, pośród emocji przygotowań do biesiady, zlekceważyłem zapowiedzi przelotnych opadów deszczu. Efekt? W trakcie przygotowywania żeberek w kociołku nad ogniskiem oraz grillowania

Czytaj dalej...

Gotowanie nad ogniskiem. Zupa w kociołku węgierskim

Gotowanie nad ogniskiem najczęściej kojarzy się z wakacyjnym biwakiem lub – zyskującymi ostatnio na popularności – kursami w ramach tzw. szkoły przetrwania. Przygotowywanie potraw z wykorzystaniem biwakowego ogniska to umiejętność, którą miłośnicy bushcraftowych, survivalowych bądź prepersowych przygód poznają jako jedną z pierwszych. Sztuka przetrwania to dość rozległa wiedza i szereg bardzo cennych umiejętności, od których (w określonych warunkach)

Czytaj dalej...

Kociołek traperski z żeberkami na słodko

Ostatni raz na biwaku byłem w roku 1987. Wybraliśmy się wówczas w wakacje w Bieszczady. Piękna była przygoda. Gybym wówczas dysponował takim sprzętem… Ale co się odwlecze… 🙂 Myśliwski kociołek żeliwny jest bardzo przydatny, ale w tym roku postanowiłem dokupić nieco naczyń innych, aby móc ugotować biwakową zupę lub cokolwiek innego, bez nadmiernego zajmowania się naczyniem przed i

Czytaj dalej...

Sok ze świeżej kapusty? Zawsze zdrowy!

Gdy pojawiają się jakieś dolegliwości, szukamy starych i sprawdzonych rozwiązań, które przyniosą nam ulgę lub może nawet ów stan poprawią. Tzw. medycyna ludowa w wielu przypadkach daje znakomite wsparcie. Tak było w moim przypadku. W ubiegłym roku wiosna przywitała mnie dolegliwościami – nazwijmy to – żołądkowo-jelitowymi. Szybka wizyta u lekarza pierwszego kontaktu i skierowanie do specjalisty gastroenterologa. Wykonano

Czytaj dalej...

Piwny gulasz z jelenia w sosie wiśniowo-czekoladowym

Dziczyzna śni mi się po nocach. Powód? Kret znów wpadł w dziki szał wiosennego oczyszczania kanałów. Niby drobiazg. Wokół domu na wsi, mimo ogrodzenia z desek, locha już nie, ale warchlaki i tak zostawiają ślad bytowania. Na tym nie koniec. Pobliski ugór z sezonu na sezon coraz bardziej przeistacza się w młodnik. Jaki to ma związek z dziczyzną?

Czytaj dalej...